Продукти
100 гр. сол
100 гр. хайвер
1 ч.ч. грис
1 ч.ч. олио
1 лимон
1 голяма глава лук
Подготовка на хайвера
Преди да разбиете хайвера, трябва предварително да го подготвите, което отнема известно време – от две до три седмици. Пресния хайвер осолете много добре, така че да се покрие от всички страни, сложете в бурканче и отгоре го засипете отново, да не влиза отникъде въздух. Оставя се в хладилника за двайсетина дни докато узрее.
Разбиване
Първо сварете гриса, настържете лука на ситно ренде (ако ви харесва, може да сложите и две глави) и изцедете лимона.
Извадете хайвера и внимателно отстранете ципите и почистете от солта. Може леко да го измиете. В порцеланова купа сложете хайвера, малко олио и лука и мачкайте с лъжица докато топченцата се разбият добре и всички продукти станат на хомогенна смес. Добавете сварения грис и продължете да бъркате, но вече с миксера, сипвайки на тънка струйка олиото, докато се усвои напълно. Трябва да стане на пухкава гъста каша. Когато хайвера е готов, прибавете лимоновия сок и разбъркайте с миксера.
Количеството грис може да увеличите по желание, ако предпочитате хайвера по-гъст. Освен с грис, може да го приготвите и със сухар или с намокрен и изцеден хляб. Аз съм го разбивала и по трите начина и става вкусен, няма голяма разлика във вкуса.
Приятен апетит! :-)
