Яли ли сте туршия от тиквички, ако не сте, не е страшно – доскоро и аз не бях, но във всеки случай сте изтървали много. До това лято думата туршия асоциирах само с моркови, зелени доматчета, карфиол(дори и с динени кори) и още, само не и с тиквички. Но винаги има първи път и е така хубаво когато откриеш нещо ново за себе си и семейството си, просто се чудиш как не си се сетил сам за това.
Двете туршии са адаптирани от рецепти в Интернет(тук и тук)
Туршия от нарязани тиквички
4кг. тиквички
16 с.л. сол
3-4 глави чесън
1 връзка пресен копър
вишневи или дюлеви листа
За маринатата
2 ч.ч. оцет
1 с.л. семе от копър (може и без него)
4 ч.ч. вода
Обелете тиквичките, нарежете ги на кръгчета и ги изпечете от двете страни за малко на скарата. Накълцайте връзката копър и на дъното на всеки буркан насипете от него и от чесъна, отгоре наредете кръгчетата тиквички малко над средата на буркана, сложете една супена лъжица сол и покрийте с вишнево или дюлево листо. Пригответе маринатата от оцета, водата и копъра и я оставете да поври 2-3 минути. Напълнете бурканите докато е още гореща, а ако не е достатъчна, допълнете догоре с топла вода. Заварете бурканите за капачка пет минути и след отнемането от огъня ги оставете обърнати надолу за няколко часа.
Туршия от цели тиквички
По този начин приготвени тиквичките, могат да се консумират директно като лека туршия или да се изпекат на фурна, например пълнени с ориз и гъби, или с друго по ваше желание.
8 тиквички
2 глави чесън
2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. сол
лозови листа
копър
За маринатата
5 ч. ч. ябълков оцет
4 ч. ч. захар
1 ч. л. семе от копър
Тиквичките се измиват, обелват и леко им се издълбава семето. Слагат се в голяма тенджера, посоляват се, заливат се с вода и се оставят да престоят 2 часа под капак. След това се отцеждат, а течността се запазва.
В тенджерата със соления разтвор се сипват оцета, захарта и копъровото семе и се оставя да поври 3-4 минути. В предварително затоплени буркани се слагат по 2-3 скилидки чесън(накълцан наситно) и 1-2 клонки копър и се пълнят почти до горе с тиквичките. Заливат се с маринатата и се покриват с пресен лозов лист. Заваряват се за капачка десет минути и се обръщат обратно докато изстинат.
Да ви е сладко :-)
